メニュー開発と。。#Stay Home

2020.04.10

こんにちは。ハース恵比寿本店です!

キッチン担当の仕事は、衛生管理や発注作業など多岐に渡りますが、その中の一つ、とても重要な仕事がメニュー開発です。

当店では、お客様のお声を大切にしながら、”美味しい”はもちろん!”見ても楽しい”メニュー、そして、
季節を感じられ、その時一番食べごろ♪の旬の食材を使用することを心がけています。

今回は!ただ今開発途中のメニューを少しご紹介しちゃいます♪

(開発中なので、内容が変更になるかもしれませんが。。)

 

【前菜メニュー】
◉甘海老とアボカド、フルーツトマトのタルタル仕立て
新鮮な甘海老は生で食べるのが一番!口に入れたときのプリプリした食感と、とろけるような甘み、つるっとしたのどごし…たまりません!
フレッシュなトマトをアクセントに、下に敷いたアボカドのトロトロ〜…白ワインとご一緒にお召し上がりください♪

 

◉広島県産牡蠣と菜の花のフリット 〜日向夏ソース向夏の香りで〜
日向夏は、グレープフルーツより酸味は少なく、心地よい苦味があります。ユズに似たさわやかな香りが特徴です。
その日向夏の皮で、”海のミルク”今が食べごろの旬のぷっくり太った牡蠣をマリネし、フリットにしました。初夏の香りが満載の一品です♪
白ワインはシャルドネが相性が良く、赤ワインがお好みでしたら、ジューシーで口当たりが柔らかく、タンニンが控えめなグルナッシュが◎

 

営業を再開したら!
ぜひ、旬の前菜とワインを楽しみにいらして下さいね♪

また、皆さまの美味しい笑顔に会えますように!

1日も早い早い終息を願っています。

#Stay Home#家にいよう

Access
アクセス

The Latria Table HEARTH 恵比寿 -ハース恵比寿店-

住所
〒 150-0021
東京都 渋谷区 恵比寿西1-15-8 Sun EbisuB1・1F
電話番号
050-7542-8587
営業時間
[月~金]
Lunch  11:30~15:00 (LO 14:00)
Dinner 17:30~23:30 (LO 22:30)

[土・日・祝]
Lunch  11:30~15:00
Cafe  15:30~17:00
Dinner 17:00~23:30 (LO 22:30)

※土・日・祝は終日ディナーメニューもございます。
※日曜・月曜・連休最終日は23:00閉店です。
定休日
年末年始
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